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201812/1

こんばんわ和食の料理長の藤田です

今回私が紹介する厳選食材は、瀬戸の真蛸になります。

12月からスタートするコースに愛媛の郷土料理水軍鍋がありその鍋に真蛸を使用してます。

水軍鍋は、歴史の深い料理でその昔瀬戸内海では、村上水軍という有名な海賊いました。

その海賊は、戦の前夜に必勝祈願と士気を鼓舞するためにかならず食したといわれており蛸の意味は、

蛸の足は、八本!四方八方のをかけた意味があり敵にかこまれたとしても勝ち戦になるよう敵を喰らう

という願いがあります。

今回は、現代風にアレンジした鍋を御用意しております!!!

 

IMG_0878

 

調理場一同心よりお待ちしております!!!

KIMG0738

 

 

 

 

Source(転載元): 道後温泉 茶玻瑠さんの茶玻瑠ブログ
元のブログ記事はこちら:


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