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20197/31

想像の料理 第6話  イカ墨のパエリアは世界一のド迫力!!

DSC_0422松山市にお住いの中高年の皆さんこんにちは。

中高年料理長の塚原俊二です。

今日もお料理の話でお付き合いください。

 

でかい写真を掲載しましたが、ご存知の方もいらっしゃると思います。

アロス・パエリアことスペインを代表するお米料理です。

イカ墨を混ぜて炊き上げるパエリアは少々技術も必要ですが、

なんといっても蓋をとった瞬間の迫力は、お米料理としておそらく世界一の迫力でしょう。

そのぶんお客様の目をひきます。

さらに、イカの墨を常食しない私達にとっても、説明しきれない危うさがあり、毎回緊張する一瞬です。

 

写真ですが正式名称は“アロス・パエリア・ネグロ”となります。

日本名では“イカ墨のパエリア”です。

 

よくお客様から、パエリアに使うお米は外国米が美味しいのですか?

と言った質問を頂だいしますが、私ども調理スタッフは、自信を持って地元のヒノヒカリで仕込みますし、スペイン人のお客様からもお褒めの言葉を幾度となく頂いております。

とにかくお米は日本米が最高だと思っています。

 

そんなパエリアが茶玻瑠3F玻璃レストランのランチブッフェに毎日でています。まれに時間がずれますが、ほぼ昼の12時前後に大きなフタが明き、パエリアがサービスされます。

是非遊びがてらいらしていただきたいと思います。

 

それではまた。

今日のお相手は、中高年の塚原俊二でした。

Source(転載元): 道後温泉 茶玻瑠さんの茶玻瑠ブログ
元のブログ記事はこちら:想像の料理 第6話  イカ墨のパエリアは世界一のド迫力!!


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