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20196/17

想像の料理 第4回 ~世界一鮮やかなご飯料理~

 

 

 

温泉好きの中高年の皆さん、こんにちは!

中高年の総料理長の塚原俊二です。

想像の料理 第4回です。

よろしくお付き合いください。

巻寿司 (6)

今回は、世界一鮮やかなご飯料理その2と題しまして、日本のお米料理をテーマにしました。前回は、スペインのアロス(ご飯ものの総称)・パエリアを取り上げましたが、今日は日本の誇る巻寿司の美しさをご紹介します。

 

roulade sushi写真ですが、色鮮やかで華麗ですね。

シンプルに見えますが、細やかで大胆。

世界のお米料理の中でも完成度の高さは群をぬいています。

お米料理が知的進化を遂げると、こうなるのか?

そう思わせるような制御と統制の効いたフォルムです。

巻寿司は、ベジタリアンの方にも彩野菜を使って美味しく作れます。

パエリアは、もち米を使って“魚介類のパエリアおこわ”にして笹包みでお出ししても喜ばれますね。

先人達の技術の賜物を今私たちが頂いているわけですから、更に皆さんに喜ばれるよう努力して参ります。

また茶玻瑠3階玻璃では、ランチはパエリア、ディナーは巻寿司に挑戦しています。

訪日外国人観光客の皆様にも好評で、ニーズによって内容を変えてお出ししています。

 

男性的な動のパエリア、女性的で静の巻寿司と言えると思います。

どちらも甲乙つけがたい世界の名品に間違いありません。

いずれにしても進化型を考え進んでいきたいと思います。

 

それではまたお会いしましょう。

今日のお相手は中高年料理長の塚原俊二でした。

 

Source(転載元): 道後温泉 茶玻瑠さんの茶玻瑠ブログ
元のブログ記事はこちら:想像の料理 第4回 ~世界一鮮やかなご飯料理~


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