© 愛媛のクチコミ情報サイトひめぶろぐ[道後温泉Ver.] All rights reserved.

20195/14

食材以外で提供できるもの

こんにちは。

調理マネージャーの石田謙治です。

 

ゴールデンウィークも終わって早や一週間。

しっかり休まれた方はようやく働くことに体が戻ってきたところでしょうか。

日にちをずらして今になって有給などで連休を取っている方もいるかもしれませんね。

 

有給休暇も先月の四月から五日間は義務化になりました。

働き方改革のひとつですね。

少しずつですが世の中の流れも変わってきています。

昭和生まれの自分も柔軟に対応しないといけないなぁと思っています。

「自分たちの若い頃はこんなことまでしたのに、今のコは…。」

なんてことばかり言って自分本位な考えを押し付けるのではなくて、

出来るだけ客観的に物事を判断していかないといけませんね。

 

 

料理を作るとこもきっとそうなんです。

自分たち料理人にとってのあたりまえがお客様にとってあたりまえではないんです。

 

いまわたしがいる所はオープンキッチンになっています。

お客様にとってプロの料理人の仕事場は興味あるはずなんです。

自分たちが何気なく使っている器材なんかもそんなに見る機会はないと思うので。

 

仕事をしている意識はもちつつ違ったところからの目線を気にする。

そういう気持ちがこれからの時代、大事なんでしょうね。

 

IMG_0836

 

こういった自分たち料理人だけが見ている視線もお客様に提供できればと感じています。

Source(転載元): 道後温泉 茶玻瑠さんの茶玻瑠ブログ
元のブログ記事はこちら:食材以外で提供できるもの


  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

20197/20

初心を大切に!!!

こんにちは!料理長の藤田です。 松山は、雨が降る毎日でじめじめしていますが、皆様夏バテしていませんか? 私は、若干バテテきていたので…

20197/20

夏休み ☆お子様限定企画☆

こんにちは! 待ちに待った夏休みがスタートしましたね✿ …

20197/19

夏といえばかき氷♪

こんにちは♪昨夜の記録的な豪雨、皆様の地域は大丈夫だったでしょうか?松山市は、本日も雨で湿度が高く蒸し暑くジメジメした日となっております。坂…

20197/19

道後温泉本館ラッピングアート完成記念2019.7.19

道後REBORNプロジェクト スペシャルイベント 2019年7月19日(金) 12:00〜 道後温泉本館振鷺…

20197/19

光のおもてなしin松山城

光のおもてなしin松山城 開催期間 2019年7月12日~2019年8月14日開催場所 松山城 交通アクセス・詳しくはこちら …

ページ上部へ戻る