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20192/7

愛される“青汁”を目指して!

総料理長の塚原俊二です。

春の食べ物や飲み物と言えば、野菜やイチゴ、若葉。

若葉と言えば青汁!!

茶玻瑠でも、昨年暮れから青汁スムージーをホテル朝食でお出ししています。

 

今回は、青汁の主材料になる野菜“ケール”を栽培しているハーブファクトリーのご紹介です。

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皆さんご存知のように、美味しい青汁を作るには、新鮮なケールが欠かせません。

以前からホテル朝食で作りたかったのですが、新鮮なものがなかなか手に入りませんでした。

そんな折、彗星のごとく現れたのが“三福ハーブファクトリー“さん!!

LED灯の空気殺菌から、完全水耕栽培に至るまで生食に合致した低農薬栽培!!

すぐにねじ込んで、ケールを茶玻瑠朝食の為に契約栽培してくれることになりました。

写真がスクスクと育っている絵です。

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こうした経路で茶玻瑠に朝摘みケールが到着しました。

メニュー開発チームが次のポリシーを念頭に試行錯誤、、、、、、、、。

  1. ケール青葉のフレッシュ感がある事。
  2. スムージー的濃度があること。
  3. 皆が好きな甘さがあること。
  4. 素直な味に仕上がっていること。

試作を経て出来上がった朝の最強ドリンクがこれ!!

その名も

 

“スーパー・グリーン・MAX“

 

 

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恐る恐る口にした女性のお客様の受けも上々で、おかわりされる方もいらっしゃいます。

思ったよりも良い感触です。

皆さん、是非ホテル朝食にいらしてください。

お待ちしております。

 

新鮮なメニューをお出しできるのも、毎日ケールを届けてくれるファクトリーの方々あればこそ。

感謝ですね。

これからも、頑張りますので、応援よろしくおねがいします。

 

それでは、近々お会いしましょう。

お相手は、調理の塚原俊二でした。

Source(転載元): 道後温泉 茶玻瑠さんの茶玻瑠ブログ
元のブログ記事はこちら:愛される“青汁”を目指して!


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