© 愛媛のクチコミ情報サイトひめぶろぐ[道後温泉Ver.] All rights reserved.

201812/8

オニギリは進化し続ける伝統の味

 

 調理の塚原です。

最初の投稿から2回目になります。

 

 今回は朝食のひとコマを紹介します。

”媛むすび”ことオニギリの話です。

 

 何処の職場にも、料理長、シェフとは別にある分野のスペシャリストが存在します。

”握りたてオニギリ”これは茶玻瑠の朝食のひとつですが、ここにもスペシャリストがいます。

 

 下の写真ですが早田さんと言います。

握り方、結び方名手で、多くのお客様から”オニギリ美味しかった”のお褒めの言葉を頂戴しています。

 

 さて、近くで観察すると、ご飯を左手だけで握っているように見えます。

右手は添えるだけ??それでいて流麗な三角形!

本人、意識したことないそうです。

 

ちなみに、お米は地元の“ヒノヒカリ“です。

やや小粒でさっぱり上品、ほんのり甘い。

もちろんこの時期は新米。

 

本人曰く、この時期のお米は最高で、ほど良く炊き上がった白飯は、握っているとお米のほうから嬉しそうに弾んでくるそうです。

 

材料は、炊立てのご飯、伯方の焼き塩、それと、一枚一枚炭で炙った海苔です。

お客様が、中身を尋ねると、中身は ”愛情です” と、さらり。

 

流石ですね!すごいです!!

このくらい自然にお客様と対話できるようになりたいですね。

 

 

 

onigiri 2 onigiri

 

 

Source(転載元): 道後温泉 茶玻瑠さんの茶玻瑠ブログ
元のブログ記事はこちら:オニギリは進化し続ける伝統の味


  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

202010/20

10月14日、愛媛県旅館ホテル生活衛生同業組合主催による「安心安全の宿づくり」新型コロナウイルス感染症講演会が開催されました

10月14日、道後・古湧園遥にて、愛媛県旅館ホテル生活衛生同業組合主催による「安心安全の宿づくり」新型コロナウイルス感染症講演会が開催さ…

202010/14

10月11日、「えひめデジタル旅行博」が開催されました

Withコロナ時代の今、自由に旅行に出られない中だからこそ、えひめの地元民が愛するローカルな情報をお届けして、全国の皆様に少しでも旅行気分を…

202010/11

10/14(水)は「ランチ営業」を休止させていただきます。

日頃よりふなやをご愛顧賜りまして誠にありがとうございます。 館内メンテナンスに伴い、誠に勝手ながら、 &nb…

202010/7

本日、道後温泉駅前「放生園」にて「令和2年 伊佐爾波神社・湯神社 秋季大祭」が行なわれました

本日、10月7日(水)午前10時30分過ぎに、道後温泉駅前「放生園」にて「令和2年 伊佐爾波神社・湯神社 秋季大祭」が厳粛に行なわれました…

202010/6

松山・丸亀2泊3日の旅(その1 道後温泉)

令和2年9月29日、土気発7:40のリムジンバスで羽田空港へ。羽田空港からはJAL433便に乗り松山空港、そして松山空港からリムジンバスで1…

ページ上部へ戻る